安徽安慶:“小份菜”受熱捧 引領(lǐng)節(jié)儉新“食”尚
去年8月起,安慶市推行“小份菜”改革,今年將開展餐飲浪費專項治理行動,堅決遏制“舌尖上的浪費”。連日來,記者通過實地走訪,了解安慶餐館、食堂、自助餐廳、外賣等餐飲浪費情況。

“小份菜”蔚然成風
5月4日中午,七街的一家中餐廳內(nèi),顧客和外賣小哥絡(luò)繹不絕,店內(nèi)提供黑椒排骨、番茄炒蛋、肉沫茄子等40種小碗菜,店內(nèi)墻面上張貼著“小份菜新時尚”“文明餐桌光盤行動”等宣傳標語,提示顧客勤儉節(jié)約、杜絕浪費。
“小碗菜每份300克,顧客點餐的話,一般一個人點1葷1素,兩個人點3、4個菜,基本不會浪費?!钡曛鲀π绽习褰榻B,該店主打小碗菜,已經(jīng)營業(yè)6年多。記者在外賣平臺找到該店,看到首頁顯示著熱銷菜品,其中“小碗菜”頁面標注人均2個菜、小份量。
不止在城區(qū),“小份菜”的時尚新風也吹到了郊區(qū)。在安慶經(jīng)開區(qū)老峰鎮(zhèn)元山南路的某飯館,小碗菜備受青睞。該店日常提供紅燒肉、粉蒸肉、蒸蛋羹、清炒生菜等十余種小碗菜,顧客按照喜好和就餐人數(shù)點餐。雖然店內(nèi)也提供炒菜,但是大部分顧客選擇堂食小碗菜?!爸形鐏沓怨ぷ鞑停⊥氩耸乾F(xiàn)成的,而且一人兩個菜,份量好掌握,不會浪費?!鳖櫩屯跸壬硎?。

飯店食堂主打“節(jié)約”
4月28日,在城區(qū)的一家酒店自助餐廳,入口處張貼了醒目的宣傳標語,提醒顧客文明用餐,每張餐桌上也擺放了“勤拿少取”的提示牌。
該自助餐廳日常每日接待食客100人,周末則增至200人,每餐提供約140個菜品。為防止浪費,餐廳選擇分批上菜。“平時每次上50人量的菜品,周末每次上80人量的菜品,菜品一旦取完及時添加。就餐過程中,我們也會提醒顧客邊取邊吃。如果有剩余的菜,我們會拿到員工食堂給員工吃?!痹摼频瓴惋嫴拷?jīng)理程才介紹。
安慶經(jīng)開區(qū)某單位食堂午餐提供六道菜,三葷三素。就餐時,食堂工作人員為職工打一份飯兩葷兩素,每個菜盛一瓢,這樣既保證菜品種類豐富,又避免浪費。
“現(xiàn)在基本都是光盤行動,打菜的時候我們提示大家,不能打多,不夠再來加。食堂墻壁上也貼了宣傳標語,提醒大家節(jié)約糧食?!痹撌程霉ぷ魅藛T羅本庭說。在食堂就餐結(jié)束后,記者看到食堂門口的泔水桶里,除了骨頭、魚刺等垃圾,傾倒的剩菜、剩飯不多。

1559家餐飲單位已推行
為進一步營造“崇尚節(jié)約反對浪費”的良好氛圍,4月10日起,安慶推行“12315”工作法,在全市開展制止餐飲浪費專項行動?!啊?2315’工作法即推行一項‘小份菜’改革,緊盯線上線下兩條主線,壓實屬地、企業(yè)和監(jiān)管三方責任,曝光一批餐飲浪費負面典型,開展進機關(guān)、進企業(yè)、進社區(qū)、進農(nóng)村、進學校‘五進’宣傳活動。”市市場監(jiān)管局食品流通安全監(jiān)管科科長楊基福介紹。
安慶自去年推行小份菜改革以來,成效顯著。截至目前,全市機關(guān)、企事業(yè)單位食堂已全部推行“小份菜”改革,1559家中型社會餐飲服務(wù)單位推行“小份菜”改革,覆蓋率達到75%。至今年底,全市機關(guān)、企事業(yè)單位食堂以及中型以上社會餐飲服務(wù)單位“小份菜”供給將基本實現(xiàn)全覆蓋。
同時,安慶線上引導餐飲外賣平臺以更加顯著方式提示消費者適量點餐,在平臺頁面上向消費者提供食品分量、規(guī)格和建議消費人數(shù)等信息,線下要求各類食堂、餐飲服務(wù)單位簽訂“小份菜”改革承諾書,在經(jīng)營場所通過張貼制止餐飲浪費宣傳畫等形式引導消費者適度合理點餐。
4月27日,全市11個縣(市、區(qū))市場監(jiān)管部門同步在本轄區(qū)開展制止餐飲浪費暨小份菜改革落實“統(tǒng)一查餐廳”行動,以查促改,以改促優(yōu),督促餐飲企業(yè)充分落實反對餐飲浪費暨推行小份菜改革主體責任。截至目前,全市已依法查處并曝光5起經(jīng)營者浪費食品的違法行為。(雷琳琳)

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